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Le quartier |
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Le Monte Testaccio est une colline composée entièrement par les débris des grandes horrea (dépôts) où étaient stockées les réserves alimentaires de l'Ancienne Rome. Le quartier de Testaccio, sur la rive gauche du Tibre est particulier car il a réussi à conserver son caractère provincial. Il est en contraste avec les autres quartiers de Rome qui ont malheureusement perdu le charme familial d'une ville à mesure d'homme. C'est toujours à Testaccio, qu'entre 1888 et 1891 furent construits un moderne abattoir et un marché au bétail. A' cette époque, les abats étaient donnés aux ouvriers de l'abattoir qui habitaient pour la plupart ce nouveau quartier, ou bien offerts aux propriétaires des nombreuses auberges du secteur qui hébergeaient les porteurs et les chauffeurs. Au fil du temps, de nombreuses recettes à base d'abats devinrent très connues et encore maintenant, quoique l'abattoir ait été déplacé en 1975, les restaurants de Testaccio sont encore les préférés des romains.
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